愛睡的貓

這個季節家裏院子有種加州柳橙（香吉士）都結實纍纍了，剛好可以作個橙汁香蕉蛋糕～

上週吃到朋友作的蛋糕驚為天人，跟她問到食譜試作之後果然好好吃，忍不住整理了一下分享給大家～

材料：

低筋麵粉100g,泡打粉1茶匙,雞蛋1顆,砂糖30-40g,液體植物油40g,,鹽1/8茶匙,

香蕉一根約130g (要非常熟的香蕉，香蕉皮已經有黑點的才行）,

橙汁30-40g (約半顆香吉士即可擠出足夠的汁）,

杏仁片或松子少許

（雞蛋可以40g的香蕉泥代替；橙汁可以水或牛奶代替）


步驟：

1.香蕉用叉子壓成泥狀

2.低筋麵粉+泡打粉混合均勻並且過篩

3.雞蛋+糖 攪拌均勻

4.依序將液體植物油,橙汁及鹽加入混合均勻

3.再將過篩的粉類加入混合均勻
   (混合過程儘量快速,不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)

4.最後將香蕉泥加入以切拌方式快速混合均勻

* 這時可以開始預熱烤箱至375度F

* 也可以拌些搗碎的堅果類進去，但是不能太多不然麵粉不容易發

5.混合完成的麵糊倒入烤盒中

* 表面可以灑杏仁片、松子堅果類

6.放入已經預熱到375度F的烤箱中烘烤35分鐘
   （表面金黃且竹籤插入中心沒有沾粘即可）